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肉は健康に良くない?加工肉と赤身肉の健康へのリスク

お肉って美味しいですよね!ステーキに焼肉にビールも一緒に飲んだりしたら、もう最高の気分です。

私のお気に入りの休日の過ごし方は、家でお肉を焼いて、ゆっくり味わって食べることです。

本日、お肉好きな方々にとって朗報となるかもしれないニュースがあります。

未加工の肉を食べることへの健康リスク上昇は3%

2015年のWHOの報告では、加工肉は発がん性物質であると結論づけました。加工肉というのは、例えば、ウインナー、ソーセージ、ベーコンなどのことです。

未加工の肉に関しても、発がん性を高める可能性があるとされていました。

今回の新しい報告には、約3万人の成人を対象とした6つの研究を対象にした分析結果で、参加者は最大30年間追跡されました。

この結果から、加工肉に関しては、週に2食分、加工肉を食べた人は、心臓病と脳卒中のリスクが7%高いことがわかったそうです。加工肉に関しては、健康リスクがややたかそうですね。

しかし、牛肉や豚肉などの未加工の赤身肉に関しては、週に2食分以上食べた人の心臓病や脳卒中のリスク上昇はわずか3%だったそうです。加工肉と比較して1/2以下ですね。

まとめると


  • 未加工の赤肉、加工された肉も両方とも健康リスクを上昇させる
  • ウインナーやソーセージなどの加工された肉は、赤肉と比較して心臓病リスクの上昇率が高い


それでは、これらの食品は、一体どのようなメカニズムでリスクを高めるのでしょうか?

なぜ加工肉は健康に良くないのか

加工肉は飽和脂肪酸とナトリウムが多く含まれているからと考えられます。

ナトリウム摂取量や飽和脂肪酸の摂取量の増加は、心疾患との関連があることがわかっています。

実際にWHOの報告でも、ナトリウム摂取量の増加と高血圧の関連性は確実であるとされています。心疾患や脳卒中、冠動脈性心臓病のリスクを下げるためにナトリウムの摂取量を減らすことが推奨されているんです。

加工肉は未加工の肉と比較して、これらの含有量が高いんです。

では、1日にどれほどの塩分をとっていいのか。

厚生労働省のガイドラインによると、塩分の摂取上限は約7g程度とされています。

まとめ

ウインナーやベーコンなどの加工肉の食べ過ぎは良くないですが、全体として、健康的な食事をとっていれば、サンドイッチにベーコンやハムが入っていても、健康を害する事はありません。

肉を食べる食べないは食生活全体の一部にしか過ぎません。単一の食品の健康リスクを考えるよりは、全体として、果物、野菜、全粒穀物を中心とした健康的な食事を採れているかを注視した方が良いでしょう。


美味しいお肉を食べた翌日は美味しい野菜を食べる日にしましょう。そして、食後の運動に近くの公園を散策してみてはいかがでしょうか。
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